Бывают ли полезные стрептококки?

Продукты, содержащие термофильный стрептококк (Streptococcus Thermophilus) и молочнокислые бактерии, эффективно нормализуют процесс пищеварения и укрепляют иммунную систему. Закваски с этими микроорганизмами используют в промышленном производстве полезной кисломолочной продукции. Можно их использовать и дома.

Основные сведения о термофильном стрептококке

Термофильный стрептококк – что это? Разновидность грамположительных бифидобактерий класса альфа. При наличии благоприятных условий они ускоряют процесс сбраживания углеводов. В процесс жизнедеятельности бактерии также выделяют молочную кислоту.

Впервые молочнокислые стрептококки выявил болгарский студент еще в начале XX века. О пользе этих бактерий не раз упоминал Мечников в своих трудах и выступлениях.

Внешне при сильном увеличении Streptococcus Thermophilus выглядит как длинная цепочка, которая состоит из клеток округлой формы.

Бактерии и кисломолочные продукты

Термофильный стрептококк используют при приготовлении некоторых полезных кисломолочных продуктов:

• натурального йогурта;
• сметаны, кефира и ряженки;
• закваски для домашнего и промышленного производства;
• моцареллы, эмменталя и некоторых других сортов сыра;
• десертов из творога.

Термофильный стрептококк в составе закваски под микроскопом:

В производстве полезных кисломолочных продуктов применяют закваски Бифитилес, Катык, Мацони, Бифилайф. Вв качестве основных ингредиентов эти препараты содержат болгарскую палочку, ацидофильный, мезофильный и термофильный стрептококки. Продукты с молочнокислыми бактериями имеют плотную консистенцию, приятный запах и вкус.

Автор:

Трофимова Ирина

Не разобрался в материале статьи или нужна помощь? Задай вопрос сейчас и получи на него ответ.

Задать вопрос автору

Молочнокислые бактерии применяют в мясной промышленности при изготовлении сырокопченых и сыровяленых изделий. Микроорганизмы ускоряют процесс созревания мясного сырья, улучшают его вкусовые качества.

Применение в медицине

Лекарства с термофильным стрептококком используют не только в профилактических целях для укрепления защитных функций организма, но и включают в состав комплексной терапии при некоторых заболеваниях.

Полезные свойства бактерии:

• устраняет лактазную недостаточность – термофильные стрептококки принимают участие в метаболизме молочного сахара;
• помогает при мальабсорбции лактозы;
• устраняет последствия заражения хеликобактер пилори;
• бактерии применяют для профилактики развития тяжелых форм энтероколита у младенцев с дефицитом массы тела;
• восстанавливает баланс кишечной микрофлоры;
• устраняет диарею, вызванную антибактериальными препаратами или радиоактивным облучением;
• снижает риск кариеса у детей и взрослых, укрепляет костную ткань;
• улучшает самочувствие при иммунодефицитных состояниях;
• препятствует размножению патогенных микроорганизмов – стрептококки выделяют особые вещества-бактериоцины, которые уничтожают туберкулезную палочку, золотистый стафилококк;
• благотворно влияет на работу нервной системы.

Молочнокислые бактерии входят в состав некоторых БАД – Максилак, Бифиформ Бэби, Йогулакт, Ливео-4, Йогулакт форте. Их также используют и в косметологических целях для улучшения состояния, отбеливания, омоложения кожи.

Метановое брожение

Термофильные бактерии в процессе переработки соединений органического происхождения вырабатывают метан – газ используют для отопления помещений.

Влияние на здоровье

Термофильный стрептококк и другие молочнокислые бактерии благотворно влияют на работу органов ЖКТ. Их колонии крепятся к слизистой оболочке и уничтожают представителей патогенной микрофлоры.

Польза молочнокислых бактерий:

1. Многочисленные эксперименты доказали, что полезные бактерии необходимо принимать беременным и кормящим женщинам для предотвращения развития атопического дерматита у ребенка.
2. Дети, которые регулярно принимают пробиотики, обгоняют сверстников в физическом развитии, реже болеют.
3. При регулярном приеме кисломолочной продукции с термофильным стрептококком и болгарской палочкой снижается риск образования злокачественных опухолей в мочевом пузыре, толстом кишечнике и молочной железе.
4. Если включать в ежедневный рацион продукты с молочнокислыми бактериями, увеличивается количество липопротеидов высокой плотности, что значительно снижает вероятность развития атеросклероза, тяжелых заболеваний сердца и сосудов.
5. Разгрузочные дни на основе полезной кисломолочной продукции способствуют очищению организма от шлаков, что помогает сбросить несколько лишних килограмм.
6. Пробиотики восстанавливают баланс кишечной микрофлоры после антибактериальной терапии. На фоне дисбактериоза у женщин нередко развивается вагинальный кандидоз.
7. Замедляют процесс старения – термофильные стрептококки подавляют рост бактерий, которые провоцируют развитие процессов гниения, выделяют токсичные вещества, вызывают кишечное самоотравление организма.

Есть у термофильного стрептококка и противопоказания – продукты и препараты с этими бактериями нельзя принимать при непереносимости и повышенной чувствительности к микроорганизмам.

Закваски с молочнокислыми бактериями в домашних условиях

Закваски содержат белковые азотистые соединения, углеводы, липиды, минеральные соли, витамины и микроэлементы, органические кислоты, ферменты, иммунные тела. Чтобы сохранить всю пользу бактерий, лучше готовить кисломолочные продукты дома в йогуртнице или мультиварке.

Дополнительные ингредиенты добавляют непосредственно перед употреблением, чтобы предотвратить разрушение полезных веществ.

Рецепты полезных кисломолочных продуктов

Продукты и фармакологические препараты с молочнокислыми бактериями положительно влияют на работу пищеварительной, иммунной системы и всего организма в целом, поскольку содержат много полезных веществ.

Видео о взаимосвязи лактобактерий и здоровья кишечника:

При регулярном употреблении можно избежать развития многих серьезных и опасных заболеваний, нормализовать вес, улучшить состояние кожи.